Asparagi: l’eleganza in tavola!

Eleganti e slanciati, con la loro energia ascendente e il colore verde, gli asparagi
sono conosciuti fin dai tempi antichi e ancora oggi sono i protagonisti indiscussi
della primavera.
Dal punto di vista nutrizionale, 100 g di asparagi contengono solo 20 kcal,
oltre 90 g di acqua, 3-4 g di proteine, scarsi i carboidrati, assenti i grassi, tanti sali
minerali e vitamine.
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Proprietà degli asparagi?
Remineralizzanti grazie a calcio, ferro e potassio.
Hanno un potere antiossidante spiccato, grazie al contenuto di vitamina C ed E.
Ottimo apporto di fibra.
Effetto diuretico molto intenso.
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Per chi?
Gli asparagi sono insuperabili per sintonizzarsi con le energie della primavera,
per chi è sempre a caccia di sali minerali, per chi cerca la leggerezza, per chi
vuole eliminare la ritenzione di liquidi e per chi vuole depurare dolcemente il
fegato… l’organo della primavera.
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Come mangiarli?
Ottimi cotti a vapore, da provare crudi nei centrifugati, per godere al massimo il
loro potere antiossidante!
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Curiosità!
Se dopo aver mangiato gli asparagi sentite un odore strano nelle vostre urine,
l’autorevole British Medical Journal, nel numero di Natale 2016, chiarisce che
dipende dai vostri geni ?
www.bmj.com/content/355/bmj.i6071
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Bibliografia essenziale:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814607002956
Linee guida per una sana alimentazione, CREA, 2018
https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018

Dott.ssa Sabrina Severi
Biologa, specialista in scienza dell’alimentazione
Instagram: @sabrina_severi